韩式香煎豆腐

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韩式香煎豆腐

帖子 由 Admin 于 周六 26 十二月 2009 - 11:34




原料:
老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽(香菜)、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。

做法:
1、老豆腐轻轻按压,沥干水分,韭菜摘好洗净沥干水分切小段;
2、鸡蛋充分打散,老豆腐切成2/3厘米厚的小片,浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟;
3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁;
4、热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块,小火两面煎黄,吃时蘸料汁即可。


贴心提示:
1、最好选用老豆腐,嫩豆腐不太好操作;
2、豆腐块的厚度要厚薄适中,大概2/3厘米厚较好;
3、煎制第一面的时候,可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上,充分利用蛋液;
4、煎制的时候火不要太大,以免煎糊,一面煎好才能翻面;
5、调配调味汁不仅可以减少油腻,而且别有一番风味,口味可以自由调节;
6、可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。

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